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卫辉50g速冻甜甜圈生产工艺考核试卷.docVIP

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  • 2026-03-03 发布于浙江
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卫辉50g速冻甜甜圈生产工艺考核试卷.doc

    卫辉50g速冻甜甜圈生产工艺考核试卷

    ##判断题

    1.速冻50克甜甜圈长径与短径误差＞10mm为合格品

    A.正确

    B.错误

    答案：B

    解析：速冻50克甜甜圈长径与短径误差需≤10mm才为合格品，误差＞10mm不符合产品外形标准，判定为不合格。

    2.速冻50克甜甜圈熟胚高度要求39±3mm

    A.正确

    B.错误

    答案：A

    解析：根据卫辉50g速冻甜甜圈生产标准，熟胚高度需控制在39±3mm范围内，符合该要求即为合格。

    ##单选题

    3.速冻50克甜甜圈酵母储存温度要求多少度？

    A.3℃±2℃

    B.2℃±2℃

    C.0℃±2℃

    D.2℃±1℃

    答案：B

    解析：酵母储存需控

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