食品安全自查管理制度.pdfVIP

为了保证食品安全和食品安全，保证落实食品安全企业

主体责任，特制定食品安全自查制度。

合用于本企业内对食品安全有关的周围环境、厂区环境、

生产场所、生产设备设施、仓储、检验场所设施、检验仪器、监

测设备、管理层及各职能部门和有关人员、生产操作人员、检

验人员等。

1.食品安全负责人：负责食品安全自查工作的协调、管

理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层

报告食品安全自查结果。

2.自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自

查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3.食品安全管理部门：负责起草食品安全自查方案，组

建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起

草自查报告，验证纠正措施，对实施效果进行确认。

4.自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，

现场填写《食品安全自查、纠正记录》。对不合格情况进行

记录，提出纠正措施、提交自查报告。

5.受查部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不

合格情况纠正措施的实施。

四、要求

1.食品安全自查的策划

1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个

月。食品安全管理部门每年初起草食品安全自查方案，在

每一个年度内所进行的食品安全自查，并覆盖所有的区域

和相关部门。

1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a)发生了严重食品安全问题或者外界有重大食品安全

投诉；

b)组织的内部机构、生产工艺、食品方针和目标等有

重大改变。

1.3食品安全自查方案由食品安全管理部门提出，食品

安全负责人批准实施。

2食品安全自查的准备

2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，食品安全

负责人负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表

中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自

查的自查组长和自查小组成员。

2.2自查小组成员不检查自己的工作。

2.3食品安全负责向自查小组成员提供自查时所需的食

品手册和程叙文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相

关标准。

2.4自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，

编制有可操作性的食品安全自查记录表，供检查时使用。

3.食品安全自查的实施

3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、

范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清

自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。

3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场

检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽

样调查。

3.3寻觅客观证据，参照《食品生产许可证审查通则》、《

食品生产许可审查细则》及《食品安全国家标准食品生产

企业卫生规范》GB14881及相关食品标准要求，在自查记录

表中记录食品安全管理体系是否符合规定的要求并有效运

行，食品安全有关的周围环境、厂区环境、生产场所、生产

设备设施、仓储、检验场所设施、检验仪器、监测设备、管

理层及各职能部门和有关人员、生产操作人员、检验人员等

是否符合规定的要求，若发现不符合情况事实时，将不符合

情况事实与受检部门交换意见，确定纠正措施。

3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合

情况事实。在编写食品安全自查不“符合项情况报告”时，须将

事实描述清晰，证据确凿。

3.5自查小组匡助受检部门制定并评价纠正措施。

3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受

检部门签字认可。

3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结

果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出

建议。

3.8.向最高管理者提交自查报告。

4纠正措施

4.1根据自查小组填写的《食品安全自查报告》，受检

部门除进行确认外，还要分析不符合情况产生的原因，由问

题的责任部门在5个工作日内提出具体的纠正措施方案，并

规定完成纠正措施的期限。

4.1纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期

完成，责任部门必须向食品安全负责人说明情况，请求延期。

4.2受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通

知