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食品实验室常见仪器设备操作规程

一、目的

规定实验室内仪器设备使用及管理，保证检测工作的正常进行。

二、职责

实验室负责人负责实验室仪器设备的综合管理工作，各仪器设备

的使用与管理由化验员负责实施。

三、适用范围

本制度适用于实验室内所有仪器设备的购置使用、维护、故障处

理、报废与管理工作。

四、仪器设备使用及管理制度

(一)超净工作台操作规程

（1）标准：

A、根据环境的洁净程度，可定期（一般2-3个月）将粗滤布拆

下清洗予以更换；

B、定期（一般为一周）对超净工作台环境进行灭菌，同时经常

用纱布沾上酒精或丙酮有机溶剂将紫外杀菌灯外表面揩擦干净，保持

表面清洁，否则会影响杀菌效果；

C、当加大风机电压不能使操作风速达到0.32M/S时，必须更换

高效空气过滤器；

D、更换高效空气过滤器时可打开顶盖，更换时应注意过滤器上

的箭头标志，箭头指向即为层气流流向；

E、更换高效空气过滤气后，应用尘埃粒子计数器检查四周边框

密封是否良好，调节风机电压，使操作平均风速保持在0.32-0.48M/S

范围内，再有用Y09-4型尘埃粒子计数器检查洁净度。

（2）操作规程：

A、使用工作台时，应提前1小时开机，同时开启紫外灭菌灯，

处理操作区内表面积累的微生物，三十分钟后关闭杀菌灯；

B、新安装的或长期未使用的工作台，使用前必须对工作台和周

围环境先用超净真空吸尘器或用不产生纤维的工具进行清洁工作台，

再采用药物灭菌法和紫外线灭菌法进行灭菌处理；

C、操作区内不允许存放不必要的物品，以保持操作区的洁净气

流流型不受干扰；

D、操作区内应尽量避免作明显扰乱气流流型的动作；

E、操作区内的使用温度不得大于60℃。

（二）冰箱操作规程

（1）使用标准：

A、在冰箱接入电源之前，请仔细核对冰箱的电压范围和电源电

压是否相等；

B、冰箱必须有干燥的接地，如果电气线路没有接地，那么必须

请电工将冰箱单独接地；

C、不可将汽油、酒精、胶粘剂等易燃、易爆品放入冰箱内，以

免引起爆炸；

D、冰箱不能在有可燃性气体的环境中使用，如发现可燃气体泄

漏，千万不可拔去电源插头，关闭温控器或灯开关，否则会产生电火

花，引起爆炸；

E、切勿用水喷洒冰箱顶部，以免使电气零件受损，发生危险；

F、清洁保养及搬动冰箱时必须切断电源，并小心操作，不让电

气元件受损；

G、冰箱应放置在平坦、坚实的地面上，如放置不平，可调节箱

底平脚；

H、冰箱应放置在通风干燥，远离热源的地方，并避免阳光直射；

I、冰箱在一般使用时，会结霜，当结霜特别严重时，可关机或

关掉电源进行人工化霜，必要时可打开柜门加速霜层融化；

J、当冰箱搁置不用时或长时间使用箱内出现异味时，必须进行

清理；

K、不可用酸、化学稀释剂，汽油、苯之类物品清洗冰箱任何部

件；

L、箱内不要放熟的食品，热的仪器必须冷却至室温后，再放入

箱内；

（2）操作规程：

A、首次通电或长时间不用重新通电时，由于箱内外温度接近，

为迅速进入冷藏状态，可把温度调至最冷处，待冰箱连续运行2-3小

时，箱温降低后，再将温度调至适当位置；

B、在使用中，不要经常调动温度控制器。

（三）电子天平操作规程

（1）操作规程：

A、将电子天平置于稳固、平整的台面上；

B、插上电源，打开开关；

C、开机时，秤托盘上不能有重物，待显示稳定后，将空容器放

在秤盘上，但其重量不能超出最大称量，按去皮键回零；

D、加入所需样品后，显示数值即为样品重；

E、称量完毕，将天平先置零，再关闭开关，拔掉电源；

F、用干布或干刷子将天平打扫干净，放归原位（避免与水接触）；

G、天平要经常用配备的砝码进行校准；

H、天平内应放置适量的干燥剂（如硅胶等）。

（四）手提式高压蒸汽灭菌器操作规程

（1）操作规程

A、堆放：将要消毒的物品包扎好后顺序地放置在消毒桶内的筛

板上，并在包与包之间留有适当的空隙，以利于空气的逸去和蒸汽的

穿