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24小时餐饮服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.24小时餐饮服务中，最关键的是（）

A.价格便宜B.菜品丰富C.服务及时D.环境豪华

2.以下哪种食材不适合24小时餐饮长期储备（）

A.大米B.新鲜海鲜C.面条D.罐头食品

3.24小时餐厅夜间营业，灯光应（）

A.昏暗B.明亮C.闪烁D.关闭

4.24小时餐饮外卖订单高峰期通常在（）

A.凌晨2-4点B.中午12点C.下午3-5点D.晚上10点-凌晨2点

5.24小时餐饮服务员工排班一般采用（）

A.单班制B.两班制C.三班制D.四班制

6.24小时餐厅的卫生间应（）清洁一次。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

7.24小时餐饮服务中，顾客投诉食品有异物，首先应（）

A.解释原因B.更换食品C.赔偿损失D.调查情况

8.以下哪种促销活动适合24小时餐饮夜间时段（）

A.满100减20B.凌晨半价C.买一送一D.积分兑换

9.24小时餐厅的菜单设计应突出（）

A.高价菜品B.特色简餐C.复杂菜品