学校食堂食品卫生安全检查周查表.pdfVIP

XXXXXX学校食堂食品卫生安全周自查表

年月日

类序

内容检查情况存在问题整改措施

别号

1在餐饮服务许可证经营范围内经营。

2从业人员有健康证。

4从业人员掌握基本食品安全知识。

5有突发事件应急预案。

6配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。

有防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防盗及防投毒设（措）施.下水道

7

出入口是否有金属防网。

8地面、设施、墙壁、天花板干净整洁。

9洗手消毒设施运转正常。

10消毒的餐具存放在清洁卫生的保洁设施内，并做好消毒记录。

学校食堂所需的米、面、油、肉、调料、蔬菜等食品原材料按规

11

定从招标准入企业采购。

12原材料采购索证、索票并建立采购登记台账、查验记录。

食

堂13食品添加剂的使用符合规定要求。

管

理14有相应的保鲜留样冰箱（柜），留样48小时并做好留样记录。

基

15有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。

本

要分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标

16

求志。

17粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开。

18成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。

19餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。

20餐厅、操作间配有加盖污物桶。

冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压

21

或混放。

22烹调后的熟食品存放符合卫生要求。

23有足够的食品存放货架。

主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类

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码放，标识清楚。

25食品库房整洁，不与非食品、有毒有害物品混放。

26无过期或腐败变质的食品及原料。

有符合卫生标准的生活水源，有满足师生饮开水或温开水的设备

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。

检查人签字