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微生物基础知识考试试题

部门姓名得分

一、填空题（共30分，每题3分）

1.产品污染的主要途径空气、包装材料、水、

建筑与设备、生产人员、原料中所带微生物。

2.引起产品腐败的微生物有细菌、真菌、病毒、

细菌内毒素及热原等。

3.污染的形式：1、尘粒污染；2、微生物污染。

4.不同等级洁净室之间的静压差应大于5帕,洁净区与室外的静压差

应大于10帕,严防倒流。

5.常用的消毒剂有乙醇、甲醛、苯扎漠铉、过氧乙酸、碘酒等。

6.微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和

生长因子等。根据微生物对碳源的要求不同，可将其分为自养菌和异

养菌两大营养类型。

7.微生物变异产生耐药性，是通过基因突变来实现的。

8.形体最微小，结构最简单的微生物是一病毒。

9.干热灭菌常用160°C2小时。

10.用乙醇进行消毒时，最佳浓度是75%。

二、名词解释（共20分，每题5分）

1.微生物：一切肉眼看不见得微小生物的总称。

2.灭菌：杀灭或