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2025年营养师《食品卫生》真题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种微生物最常引起冷藏肉品中的李斯特菌病？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.大肠杆菌O157:H7

2.食品中黄曲霉毒素主要污染的食品种类是？

A.大米和面粉

B.薯类和豆类

C.储存不当的坚果和粮油制品

D.新鲜蔬菜和水果

3.食品从业人员手部患有何种疾病时，应立即调离食品操作岗位？

A.痘疮

B.湿疹

C.皮肤化脓性感染

D.瘙痒症

4.世界卫生组织（WHO）推荐的成人每日安全饮用水摄入量一般是？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1500-2000毫升

5.HACCP体系中文全称是？

A.卫生分析与关键控制点

B.危害分析与关键控制点

C.卫生评估与关键程序点

D.危害评估与关键管理点

6.食品添加剂使用时，最重要的原则是？

A.添加量越高越好

B.必须是天然物质

C.不得对食用者造成健康危害

D.应当