宣贯培训(2026年)《GB 14891.1-1997辐照熟畜禽肉类卫生标准》.pptxVIP

;目录;;标准诞生背景与历史使命：在特定发展阶段回应食品安全与食品保藏的迫切需求;核心框架与基本原则解析：以卫生安全为核心，贯穿全过程控制理念;时代价值与当前适用性再评估：在食品安全现代治理体系中的定位与作用;专家视角下的前瞻洞察：标准如何应对新工艺、新业态与消费升级的挑战;;原料要求：精选与预处理——构筑辐照食品安全的第一道防线;标准要求辐照前的熟畜禽肉类加工过程，必须符合相关的食品卫生规范。这包括热加工（如煮制、烧烤）的彻底性，以灭活病原体和酶活性；加工环境、设备、人员的卫生控制，防止交叉污染；冷却、分割、包装等后续工序的卫生管理。一个卫生控制良好的前加工过程，能显著降低产品在辐照前的微