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专升本微生物发酵技术习题库（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以（）产生的为最多.

A、真菌

B、酵母

C、放线菌

D、细菌

正确答案：C

答案解析：放线菌是产生抗生素最多的微生物来源。放线菌能产生

种类繁多的抗生素，如链霉素、土霉素、四环素等多种常见抗生素

都是由放线菌产生的。真菌也能产生一些抗生素，如青霉素等，但

从产生抗生素的种类和数量总体来看不如放线菌。细菌产生抗生素

的种类相对较少。酵母一般不产生抗生素。

2.四环类抗生素对各种氧化剂都是不稳定的。其碱性水溶液特别容

易氧化，颜色很快变深形成（）色

A、黑

B、黄

C、红

D、棕

正确答案：A

3.（）化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱沉淀，可以用

于精制链霉素。

A、伯胺

B、羟胺

C、季胺

D、仲胺

正确答案：A

4.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是（）

A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素

B、核苷酸、多糖、脂类、氨基酸

C、氨基酸、维生素、抗生素、多糖

D、氨基酸、维生素、色素、抗生素

正确答案：B

答案解析：微生物代谢产物中，初级代谢产物如核苷酸、多糖、脂

类、氨基酸等没有菌种特异性，而次级代谢产物如毒素、激素、维

生素、抗生素、色素等有菌种特异性。选项A中包含有菌种特异性

的毒素、激素；选项C中包含有菌种特异性的抗生素；选项D中包

含有菌种特异性的色素、抗生素。只有选项B中的核苷酸、多糖、

脂类、氨基酸都属于初级代谢产物，没有菌种特异性。

5.生物体内合成谷氨酸的前体物质是（）

A、天冬氨酸

B、谷氨酰胺

C、柠檬酸

D、α-酮戊二酸

正确答案：D

答案解析：谷氨酸的合成途径中，α-酮戊二酸是合成谷氨酸的前体

物质。在谷氨酸脱氢酶的作用下，α-酮戊二酸接受氨生成谷氨酸。

天冬氨酸、柠檬酸、谷氨酰胺都不是直接合成谷氨酸的前体物质。

6.下列有关发酵工程的说法正确的是（）

A、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造

B、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物

的代谢途径

C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关

D、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

正确答案：B

答案解析：1.人工诱变是不定向的，不能对微生物进行定向改造，

A错误；2.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影

响微生物的代谢途径，B正确；3.发酵罐中搅拌可增加溶氧量，能

促进微生物的生长繁殖、代谢产物的形成，C错误；4.单细胞蛋白

是指通过发酵获得的微生物菌体，而不是从微生物细胞中提取出来

的，D错误。

7.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）

A、萃取剂

B、交联剂

C、絮凝剂

D、助溶剂

正确答案：C

答案解析：青霉素发酵液预处理中常添加絮凝剂，使发酵液中的杂

质等絮凝沉淀，便于后续分离等操作。助溶剂主要用于增加溶质溶

解度，交联剂用于使分子交联等，萃取剂用于萃取分离特定物质，

均不符合青霉素发酵液预处理添加剂的作用。

8.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）

A、链球菌、大肠杆菌

B、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌

C、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌

D、大肠杆菌、乳酸菌

正确答案：C

答案解析：谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌是常用的生产谷氨酸的菌

种。谷氨酸棒状杆菌能够在有氧条件下，将葡萄糖等糖类物质经过

一系列代谢途径转化为谷氨酸。黄色短杆菌也具有合成谷氨酸的能

力。金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、乳酸菌一般不用于生产

谷氨酸。

9.种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）

A、发芽罐

B、生产罐

C、育种罐

D、繁殖罐

正确答案：D

答案解析：种子罐培养中，二级种子罐主要用于对一级种子进行扩

大培养，使其数量进一步增加，起到繁殖种子的作用，所以又叫做

繁殖罐。

10.青霉素结晶时，需加入（）

A、丙醇

B、乙醇

C、甲醇

D、丁醇

正确答案：D

答案解析：青霉素在进行结晶时，丁醇是常用的有机溶剂，加入丁

醇有助于青霉素结晶的形成。而甲醇、乙醇、丙醇一般不用于青霉

素结晶时的添加。

11.要达到相同的灭菌效果，并有利于减少培养基中营养物质的破坏。

应该采用（）灭菌条件

A、低温长时

B、低温短时

C、高温短时

D、高温长时

正确答案：C

答案解析：在进行灭菌时，高温短时的灭菌方式既能达到相同的灭

菌效果，又能减少培养基中营养物质的破坏。低温长时或高温长时

都会增加营养物质被破