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幼儿园食堂食品自查报告

幼儿园食堂食品自查报告1

根据县食品药品监督管理局，县教教体局年终考核的目标责任书的考核要

求，现对我园食堂的食品安全管理工作进行自查。

一、基本情况：

我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿__人，教职工__人，食堂有储储藏

室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积__x平方米。

二、食堂管理：

为了加强食堂管理，园委会组成了由园长为第一责任人，副园长为分管及总

务主任和主班老师共同负责的食堂食品安全领导小组，加强了平时对食堂食品安

全的监管和检查力度，确保食堂食品安全工作做到位。

三、食堂设施设备与环境卫生情况：

我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食

品发放及用餐场所，通过上学期暑假食堂改建工程的修缮，食堂各个操作间的布

置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防

潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防

鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、

洗涤、消毒设施。

我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都

把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确

要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。

二是严格按照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期

与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健医生室每天定期检查，园领导进行不

定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执

行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的安全，杜绝各项有损教师、幼

儿的事件发生。

四、食品采购、储存加工方面：

1．食品采购工作。严格按照采购要求，由园委会甄选符合条件的商家，签

订供货协议配送各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来

的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本

留存。幼儿园食堂自查报告

2．储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，

做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、

桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消

毒。

五、食堂工作人员的卫生工作。

1．我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参

加食药监局的食品安全培训，幼儿园每月两次的食品安全培训，掌握了有关食品

安全的基本要求。

2．食堂工作人员严格按照食堂卫士安全要求进入工作地点，期间有外出也

能做好个人卫生消毒工作。

3．食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工

明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

六、管理与监督

1．建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查

与监督。

2．能主动接受上级行政部门和食药监局的监督与检查，发现问题及时整改。

3．建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。

幼儿园食堂食品自查报告2

为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼儿

园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和

身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格制度，

包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制

度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五

专制度”、等等。现将自查情况总结如下：

一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导

我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管

理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，

并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品

安全工作责任制，做到了责任到人。

二、切实抓好园食堂管理工作。

1、食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制度，并有晨

检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内

外环境整洁，能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格