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学校食堂饭菜发现异物应急预案

一、目的

为确保我校师生的饮食安全，提高食堂应对饭菜中异物突发事件的应急处理能力，

迅速、有序、有效地处理异物饭菜事件，最大程度地减少食品安全事故对师生身体

健康的危害，维护学校正常的教育教学秩序，制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我校食堂在供餐过程中发现的饭菜异物应急处理工作。

三、异物分类

1.可见异物：大于0.5毫米的异物，如头发、昆虫、金属、骨头等。

2.不可见异物：小于0.5毫米的异物，如玻璃、塑料、钢丝等。

四、应急处理流程

1.发现异物

（1）食堂工作人员在配餐过程中发现异物，应立即停止配餐，保留现场，并向食

堂负责人报告。

（2）食堂负责人应在第一时间内到达现场，了解情况，并向学校食品安全管理员

报告。

2.确认异物

（1）学校食品安全管理员到达现场后，应立即对异物进行确认，判断异物的大小、

形状、颜色等特征。

（2）如异物可能导致食品安全事故，应立即启动本预案。

3.封存食物

（1）食堂负责人应立即封存涉及异物的食物，并在封条上注明时间、地点、数量

等信息。

（2）封存的食物应放置在安全的地方，防止被误食。

4.调查分析

（1）学校食品安全管理员应立即对异物的来源进行调查分析，查找可能导致异物

进入食物的原因。

（2）食堂负责人应积极配合