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幼儿园食堂食品安全检查记录

表

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食堂食品安全检查记录

检查时间：年月日

不合

分类检查内容合格

格

按要求验收购进物品质量、数量

各岗位必查厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况

内厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标

容重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂

原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。

各种调料新鲜、准备充足、

调各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候

料食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求

冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

严禁对不合格产品进行加工

粗各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味

工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序

加符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入

严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作

工

餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好

各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工

精冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出

加正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持

工菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生

各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管

冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度

按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库

库管工

食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品

各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确

员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量

煮饭工保持餐用具清洁卫生

合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。

整改时间

整改结果：

中心幼儿园周安全检查记录表

检查人签字：第周年月日

项目检查要点检查结果

园舍墙壁是否裂缝、倾斜

户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动

窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹

落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志

走廊没有封堵，疏散通道畅通

园用电线路接头及开关无破损、裸露

舍

灯、展板、悬挂物品等牢固

安

全照明正常

卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑

食堂设备符合卫生标准及要求

液化气罐储藏间与操作间分离，液化气罐仅一个，管道设置合理，安装报警器

大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角

教职员工无精神病、传染病等

卫每日检查幼儿个人卫生

生

室内外环境卫生干净、整洁

安

全定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育

幼儿园封闭管理

门卫

有人员值班，坚持每日定时巡视

管理

出入人员