北京老字号工匠刘更生教学设计2025年小学劳动六年级下册湘人版《劳动实践指导手册》.pdfVIP

北京老字号工匠刘更生教学设计2025年小学

劳动六年级下册湘人版《劳动实践指导手册》

一、教学内容分析

本节课主要教学内容为湘人版《劳动实践指导手册》六年级下册“传统工艺的

传承”单元，聚焦北京老字号“六必居”酱菜制作技艺传承人刘更生的工匠故事，

涵盖其原料甄选、古法酱制技艺的坚守，以及“老味道”背后的创新实践。教学内

容与学生五年级“身边的传统文化”单元中“老字号认知”紧密衔接，学生已初步

了解“同仁堂”“稻香村”等老字号的历史价值，本节课通过刘更生具体技艺的细

节呈现，将抽象的“传统工艺”转化为可感知的劳动实践，深化对“工匠精神”的

理解，引导学生从“知道老字号”走向“理解老字号的魂”。

二、核心素养目标

学科观念：理解传统工艺的文化内涵与工匠精神的核心价值。思维方法：分析

酱菜技艺传承中“守正”与“创新”的辩证关系。探究实践：通过观察刘更生制作

流程，探究古法酱制技艺的关键步骤。态度责任：增强对老字号文化的认同感，树

立传承传统技艺的责任意识。

三、教学重难点

重点突破：紧扣刘更生“酱菜里的老规矩”，通过展示他选料时“冬菜要脆、

夏酱要浓”的口诀，翻酱时“手不离耙、眼不离色”的专注，让学生在细节中触摸

工匠精神的内核——对传统技艺的敬畏与坚守，理解“匠心”是日复一日的精准与

耐心。

难点化解：针