泥胡菜：菊科中的“全能选手”，既是野菜也是良药.pdfVIP

泥胡菜：菊科中的“全能选手”，既是野菜也

是良药

一株不起眼的菊科植物

泥胡菜（Hemisteptialyrata），这个听起来有些土气的名字，其实蕴含

着丰富的自然智慧。作为菊科泥胡菜属的二年生草本植物，它在全国各地（除

新疆、西藏外）的路边、荒地、田间随处可见，却鲜少有人真正了解它的价

值。

这种植物高30-100厘米，最显著的特征是基生叶呈莲座状排列，叶片倒

披针形，表面覆盖着白色蛛丝状毛。每年5-6月开花时，紫色的头状花序点缀

在绿色叶片间，总苞片背面还带着紫红色鸡冠状附片，在阳光下格外醒目。

从餐桌到药箱的多重身份

泥胡菜在不同地区有着五花八门的别名：猪兜菜、苦马菜、剪刀草、石灰

菜、绒球、花苦荬菜、苦榔头……这些名字背后，反映了人们对它的多元利

用。

食用价值：

江浙一带清明时节的传统美食“青团”，泥胡菜曾是主要原料之一

桐乡、德清的“甜麦圆子”（又称甜麦塌饼）仍保留着用泥胡菜的传统

嫩叶可焯水后凉拌或炒食，也可作为天然染料为食物增色

药用功效：

全草入药，味辛、苦，性寒

具有清热解毒、消肿散结之效

常用于治疗乳腺炎、颈