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从废弃到瑰宝：香蕉皮果胶的全解析与可食用膜的创新构建

一、绪论

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

果胶作为一种广泛存在于高等植物细胞壁和细胞间质中的天然高分子化合物，在食品、医药、化妆品等领域展现出重要的应用价值。在食品工业中，果胶常被用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂。例如在制作果冻、果酱时，果胶能够形成稳定的凝胶结构，赋予产品良好的口感和质地；在乳制品中，它可以改善稳定性，防止脂肪分离。在医药领域，果胶因其具有良好的生物相容性和可降解性，被用于制备药物载体、缓控释制剂等，有助于提高药物的疗效和降低副作用。在化妆品中，果胶则可作为保湿剂、增稠剂，提升产品的品质和使用体验。

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