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食品营养导向下的功能性产品开发路径与趋势分析

目录

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1功能性食品的概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2食品营养导向发展的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3本文档的目的与结构框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

功能性食品概念与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1定义与购买动机．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2功能性食品的主要类别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

功能性食品开发的科学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1营养标识与成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2功能性成分的识别与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3健康益处的科学研究基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

功能性食品的市场研究与解读．．．．