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氨基酸分析仪法测定动物性水产品中8种生物胺含量.pdf

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第41卷第2期总第280期2025年2月

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80588

氨基酸分析仪法测定动物性水产品中

8种生物胺含量

1,211,211,2

冯洪燕夏永生钱亮亮陈小娟周静

（1.连云港市质量技术综合检验检测中心，江苏连云港222000；

2.江苏省海洋食品质量监督检验中心，江苏连云港222000）

摘要：［目的］解决传统色谱法在测定生物胺时所面临的繁琐手动柱前衍生步骤以及衍生物稳定性差的问题，以提升检

测的效率和准确性。［方法］利用氨基酸分析仪测定动物性水产品中8种生物胺（腐胺、组胺、尸胺、亚精胺、章鱼胺、精

胺、酪胺、苯乙胺）含量。动物性水产品试样经磺基水杨酸溶液提取，高速冷冻离心，钾盐缓冲液洗脱，钾离子型磺酸基

强酸性阳离子交换色谱柱分离，130℃下茚三酮在线衍生，570nm波长检测，8种生物胺采用外标法定量。［结果］8种生

物胺线性范围为1.0~50.0mg/L，相关系数R0.9947，检出限为2.5~5.0mg/kg、定量限为8.3~16.7mg/kg，3种基质加标

回收率为62.2%~119.2%，衍生条件和设备稳定性良好（峰面积RSD为0.43%~3.89%，保留时间RSD为0.050%~

0.334%），有证质控样品考察结果为满意。［结论］该方法具有良好的稳定性、灵敏度、回收率和准确度，快速简便，适用

于动物性水产品中8种生物胺含量的检测。

关键词：氨基酸分析仪；生物胺；茚三酮；在线柱后衍生；水产品

Quantificationofeightbiogenicaminesinaquaticanimal

productswithaminoacidanalyzer

FENGHongyan1,2XIAYongsheng1QIANLiangliang1,2CHENXiaojuan1ZHOUJing1,2

（1.LianyungangComprehensiveInspectionandTestingCenterforQualityandTechnology,Lianyungang,Jiangsu222000,

China；2.SeafoodQualitySupervisionandInspectionCenterofJiangsuProvince,Lianyungang,Jiangsu222000,China）

Abstract:［［Objective］］Toaddressthecumbersomemanualpre-columnderivatizationstepsandpoorderivativestabilityencounteredin