AMS-OP62-G5饭堂管理制度.docVIP

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文件编号：AMS-OP62-G版本号：05饭堂管理制度

文件编号：AMS-OP62-G

版本号：05

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目的

明确饭堂运作程序，加强饭堂的内部管理。

范围

适用于新东江塑胶（深圳）有限公司后勤服务部饭堂。

定义（无）

4.0职责

财务部

?汇总、核算饭堂各小组的经营成本；

?制作饭堂各组当月的损益表；

?计算饭堂人员的利润提成及工资；

?饭堂设备采购价格的监控。

采购员

?按时采购物料并加强与供应商沟通，确保按时按质交付所需物料；

?及时调查市场价格，并积极就价格问题与供应商协调；

?及时反馈相关信息，起饭堂与供应商的纽带作用。

厨师

?负责汤、菜的烹煮及售卖；

?负责本组从物料请购到汤菜出售过程中的所有工作如食品安全卫生、物料库存、价格、客户满意度、本组人员工作安排等。

帮厨

?菜的洗、切；

?厨房的清洁卫生及汤菜的卫生安全；

?负责饭菜的分发，协助厨师烹煮饭菜；

?对本组库存物料进行管理。

饭堂清洁组长

?安排清洁组人员的日常工作；

?负责向快餐组提供米饭；

?收货及相关资料的处理。

饭堂清洁工

?餐饮具的清洁、消