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2025年营养指导员专业技能试题附答

案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有

一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂

豆”每日推荐量上限设定为（）。

A.50gB.75gC.100gD.125g

答案：C

解析：2025版指南基于最新谷物摄入与慢病队列研

究，将全谷杂豆上限由旧版的75g上调至100g，以降

低代谢综合征风险。

2.对一名BMI31.2kg/m²、腰围102cm的40岁

男性进行膳食调查，其24h回顾法记录晚餐摄入“清

蒸鲈鱼150g”，下列营养素贡献值最接近实际的是

（）。

A.蛋白质27.3g，n3PUFA1.8gB.蛋白质

19.6g，n3PUFA0.9g

C.蛋白质31.0g，n3PUFA2.5gD.蛋白质

15.2g，n3PUFA0.4g

答案：A

解析：根据中国食物成分表（标准版第7册），鲈

鱼可食部蛋白质18.3g/100g，n3PUFA1.2g/100g，

150g可食部对应蛋白质27.3g，n3PUFA1.8g。

3.采用“双标水”法测定能量消耗时，下列哪项

校正因子与CO产生量直接相关（）。

A.¹O稀释率B.²H稀释率C.呼吸商D.

同位素分馏系数

答案：C

解析：呼吸商（RQ）决定CO产生量，是双标水法

计算总能量消耗（TEE）的核心校正参数。

4.孕妇孕晚期每日胆碱推荐摄入量较孕早期增加

（）。

A.30mgB.50mgC.70mgD.90mg

答案：B

解析：2025版DRIs将孕妇胆碱AI值由孕早期420

mg调至470mg，增加50mg，基于胎盘胆碱转运体表

达量上调的RCT证据。

5.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估儿童青少年

钙摄入，下列食物分组策略最能降低错分偏倚的是

（）。

A.将“高钙奶酪”与“全脂牛奶”合并为“奶制

品”

B.将“强化钙豆奶”单列一组

C.将“虾皮”并入“海鲜”组

D.将“芝麻”并入“坚果”组

答案：B

解析：强化钙豆奶钙密度与牛奶差异大，单列可降

低组内方差，提高钙摄入估计精度。

6.对慢性肾病（CKD3b期）患者进行蛋白质管理，

2025KDIGO指南建议的蛋白质供给量为（）。

A.0.6g/kg·d，其中≥50%为植物蛋白

B.0.8g/kg·d，其中≥50%为动物蛋白

C.1.0g/kg·d，不限来源

D.1.2g/kg·d，以乳清蛋白为主

答案：A

解析：0.6g/kg·d低蛋白饮食可延缓eGFR下降，

植物蛋白降低代谢性酸中毒风险。

7.使用“中国居民平衡膳食餐盘”对幼儿园午餐

进行评价，若餐盘比例显示“水果”扇形面积不足，首

要干预策略是（）。

A.将苹果切块混入酸奶B.用果汁替代白开水

C.增加香蕉派D.餐后发放果干

答案：A

解析：保持完整水果形态并搭配酸奶，可提高接受

度且避免游离糖超标，符合指南“吃整果”原则。

8.对一名7月龄婴儿引入辅食，下列铁强化食品

首次添加顺序最合理的是（）。

A.铁强化米粉→猪肝泥→蛋黄B.蛋黄→铁强化

米粉→红肉泥

C.铁强化米粉→红肉泥→蛋黄D.红肉泥→蛋黄

→铁强化米粉

答案：C

解析：铁强化米粉致敏性低、铁吸收率15%，优先

引入；红肉泥含血红素铁吸