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2025年餐饮服务企业抽查考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务提供者进行监督检查时，有

权采取的措施不包括（）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

C.冻结餐饮服务提供者的银行账户

D.对违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行查封、扣

押

答案：C

2.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

A.可以经营所有品种的野生河鲀

B.可以经营养殖河鲀活鱼

C.可以经营养殖河鲀整鱼

D.只能经营经过加工处理的河鲀制品

答案：D

3.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管

人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食

品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企

业食品安全管理人员。

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

4.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当留存

进货票据，票据保存期限不得少于（