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餐饮业食品添加剂使用表

一、食品添加剂概述

在餐饮业中，食品添加剂是一个备受关注的话题。简单来说，食品

添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工

艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。虽然人们对食品添

加剂可能存在一些误解，但合理使用食品添加剂在餐饮行业中有着重

要的作用。

它可以帮助保持食品的稳定性，延长食品的保质期，减少食品变质

和微生物污染的风险。比如，一些防腐剂能抑制微生物的生长繁殖，

确保食品在一定时间内的质量安全。同时，食品添加剂还能改善食品

的色泽和口感，使其更具吸引力。像食用色素可以让食品呈现出诱人

的颜色，增稠剂能调整食品的质地，使其更加细腻、爽滑。

然而，食品添加剂的使用必须严格遵循相关规定，过量或不当使用

可能会对人体健康造成危害。所以，了解各类食品添加剂的使用范围

和限量，对于餐饮从业者来说至关重要。

二、常见食品添加剂分类及使用说明

（一）防腐剂

1、苯甲酸及其钠盐

使用范围：常用于碳酸饮料、果汁饮料、酱油、醋等。

使用说明：在碳酸饮料中，其最大使用量一般为02g/kg。在酱油和

醋中，最大使用量通常为10g/kg。使用时要注意均匀分散，以确保其

防腐效果。例如，某品