和府捞面否认是预制菜.docxVIP

和府捞面否认是预制菜

一、网友质疑：“高价预制面”引发舆论风暴

近期，连锁中式面馆品牌和府捞面因“预包装食材”问题陷入舆论漩涡。多位消费者通过社交平台反映，其客单价三四十元的餐品，浇头、汤底均为袋装预制原料，门店后厨堆放大量塑料袋，仅有面条为现煮环节，相当于“花高价吃预制面”。济南消费者王女士表示，自己因信任和府“养生面”的现制宣传到店，却亲眼看到员工撕开浓稠调料包、倒入真空浇头的操作，“29元的草本酸辣肥牛面，全程用预包装食材组合”。记者实地走访多家门店发现，操作区除煮面炉外，最醒目的是贴有代码的预制包装袋，工作人员从拆封、加热到出餐，全程依赖预包装原料。

二、官方回应：中央厨房配送，非预制菜范畴

针对质疑，和府捞面于1月7日作出回应：餐品由中央厨房统一制作后配送到店，符合国家食品安全标准，不属于预制菜。其客服进一步强调，所有餐品均满足监管要求，中央厨房模式是连锁品牌标准化运营的常规选择。公开资料显示，和府捞面成立于2012年，市值70亿元，股东包含腾讯、阿里、绝味等企业，覆盖全国80个城市、超600家门店，会员数超4000万，是中式快餐领域头部品牌。

三、标准之辩：中央厨房与预制菜的边界

此次争议的核心在于“预制菜”的定义边界。2024年3月，市场监管总局等六部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确“预制菜”为“以食用农产品为原料，经工业化预加