2025年食品科学与工程(食品安全检测与质量控制)试卷及答案.pdfVIP

2025年食品科学与工程（食品安全检测与质

量控制）试卷及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，

考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品中常见的微生物污染源不包括（）

A.土壤B.空气C.水D.阳光

2.以下哪种检测方法常用于检测食品中的重金属（）

A.高效液相色谱法B.原子吸收光谱法C.气相色谱法D.酶联

免疫吸附测定法

3.食品质量控制的关键环节不包括（）

A.原材料采购B.生产加工过程C.产品包装设计D.销售环节

4.食品中农药残留的主要来源不包括（）

A.农业生产中使用农药B.工业废水排放C.食品加工过程中添加

农药D.环境污染

5.以下哪种防腐剂在食品工业中应用较为广泛（）

A.苯甲酸B.山梨酸C.对羟基苯甲酸酯类D.以上都是

6.食品感官检验的方法不包