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2026年食品安全检查员考试题库及答案

一、单选题（共10题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监管部门在对一家餐饮店进行检查时发现，其使用的食品添加剂标签标识不清晰，未标明生产日期和保质期。根据《食品安全法》规定，该行为属于（）。

A.一般违法行为

B.重大违法行为

C.不需处罚

D.情节显著轻微

3.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级以上人民政府食品安全委员会

B.县级以上人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府市场监管部门

D.国家食品安全风险评估中心

4.某食品生产企业使用的食品相关产品不符合国家标准，导致其生产的食品存在安全隐患。根据《食品安全法》规定，该企业可能面临的行政处罚不包括（）。

A.责令改正

B.没收违法所得

C.吊销许可证

D.刑事处罚

5.食品生产经营企业应当建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.保存至食用后3天

B.保存至食用后5天

C.保存至食用后7天

D.保存至食品安全监管部门要求的时间

6.某地市场监管部门在对一家农贸市场进行检查时发现，部分商贩在售卖水果时使用禁用的保鲜剂。根据《食品安全法》规定，该行为可能导致的法律后果是（）。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得和非法财物

D.以上都是

7.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品安全协会

8.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。以下哪种情况不属于查验范围（）。

A.供货者的营业执照

B.供货者的食品生产许可证

C.食品原料的检验合格报告

D.供货者的组织机构代码证

9.某餐饮店使用过期食品原料制作菜肴，被市场监管部门查处。根据《食品安全法》规定，该餐饮店可能面临的处罚不包括（）。

A.责令停业整顿

B.罚款

C.没收违法所得

D.吊销营业执照

10.食品安全事故报告制度规定，事故发生单位应当在事故发生后（）小时内向事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.2

B.4

C.6

D.8

二、多选题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测内容包括（）。

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

B.食品相关产品风险的监测

C.食品添加剂风险的监测

D.食品生产经营环节的卫生状况监测

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，不得从事接触（）。

A.食品

B.食品原料

C.食品添加剂

D.食品包装材料

3.食品安全事故处置过程中，事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时组织（）。

A.事故调查

B.健康风险评估

C.信息发布

D.后续监管

4.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（）。

A.食品名称、规格、数量

B.供货者名称、地址、联系方式

C.进货日期、生产日期、保质期

D.检验检疫证明

5.食品添加剂使用时，以下哪些说法是正确的（）。

A.不得添加非食品添加剂的物质

B.不得超范围、超限量使用

C.应当按照国家标准规定的范围和限量使用

D.应当在食品标签上清晰标示

6.食品安全事故分为（）。

A.一般事故

B.较大事故

C.重大事故

D.特别重大事故

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些疾病属于有碍食品安全疾病（）。

A.病毒性肝炎

B.肠道感染性疾病

C.化学中毒

D.癌症

8.食品安全国家标准包括（）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品的安全标准

B.食品生产经营过程的卫生规范和操作规程

C.食品检验方法与规程

D.食品标签、标识、说明书等要求

9.食品生产经营企业应当建立食品留样制度，以下哪些说法是正确的（）。

A.食品留样应当包含食品名称、生产日期、保质期等信息

B.食品留样应当保存至食用后5天

C.食品留样应当用于食品安全事故的调查

D.食品留样应当由专人保管

10.食品安全事故报告制度规定，事故发生单位应当在事故发生后及时向（）。

A.事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告

B.上级人民政府食品安全监督管理部门报告