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食品生产车间清洁措施

一、制定清洁计划

1.根据生产车间的布局和生产流程，制定合理的清洁计划，包

括清洁时间、清洁区域、清洁项目等。

2.定期评估清洁计划，根据实际情况进行调整和优化。

二、划分清洁区域

1.将生产车间划分为不同的清洁区域，如原料处理区、生产加

工区、包装区等。

2.在每个清洁区域内，明确清洁责任和清洁要求。

三、清洁设施

1.确保生产车间内设有合适的清洁设施，如洗手池、消毒池、

烘干机等。

2.确保清洁设施完好可用，及时维修和更换损坏的设备。

四、定期清洁

1.按照清洁计划，定期进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花

板、设备等。

2.对容易污染的区域进行重点清洁，如原料入口、成品出口等。

五、消毒措施

1.在生产车间内设置消毒区域，用于员工进出时消毒。

2.定期对生产设备、工具等进行消毒处理，确保无菌状态。

3.制定消毒记录表，记录消毒时间和消毒区域。

六、个人卫生

1.员工进入生产车间前必须穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩

等。

2.员工在生产过程中必