食品安全风险监测试题多项选择题及参考答案.pdfVIP

食品安全风险监测试题多项选择题及参

考答案

1.食品安全风险监测的核心目标包括以下哪些内

容？

（A）识别食品中潜在的安全隐患

（B）评估特定人群暴露风险水平

（C）为制定食品安全标准提供数据支撑

（D）替代食品安全监督抽检工作

参考答案：ABC

解析：风险监测以发现隐患、评估暴露风险、支撑

标准制定为核心目标，不替代监督抽检（监督抽检侧重

执法，监测侧重隐患发现）。

2.以下属于食品安全风险监测重点关注的危害因

素有？

（A）婴幼儿配方食品中的阪崎肠杆菌

（B）水产制品中的孔雀石绿残留

（C）谷物中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）

（D）包装材料迁移的邻苯二甲酸酯类物质

参考答案：ABCD

解析：微生物（阪崎肠杆菌）、化学污染物（孔雀

石绿、呕吐毒素、邻苯二甲酸酯）均属于风险监测重点

关注的生物性、化学性危害因素。

3.制定年度食品安全风险监测计划时，需综合考

虑的因素包括？

（A）上年度监测结果中高风险项目

（B）国内外食品安全事件预警