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食品企业洁净车间设计规范SICOLAB

食品企业洁净车间设计规范SICOLAB

一、食品洁净车间设计要求｜喜格

1、凡新建、扩建改建的工程项目有关食品卫生部分均应按本规范

进行设计和施工。

2、报当地食品卫生监督机构备查。（总平面布置图；原材料、半

成品、成品的质量卫生标准；工艺规程）

二、选址｜喜格

1、要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区。（厂区不

应设于受污染河流的下游）

2、厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污

染源。（不得有昆虫大量孳生）

3、厂区要远离有害场所。

4、生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。（其距离可根

据各类食品厂卫生规范另行规定）

三、总平面布置（布局）｜喜格

1、各类食品厂制订整体设计规划。

2、合理布局，划分生产区和生活区。（生产区应在生活区的下风

向）

3、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，满足生产工艺和

质量卫生要求

4、原料、半成品、成品、生原料、熟食品均应杜绝交叉污染。

5、建筑物、设备布置应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数

的要求（防止眦邻车间受到干扰）

四、给排水｜喜格

1、适应生产需要、合理有效、保持畅通（防止污染水源和鼠类昆

虫进入给排水管道）

2、生产用水必须符合GB5749之规定

3、净化和排放设施不得位于生产车间主风向的上方。（污水排放

必须符合国家标准，必要时净化达标排放）。

五、污物｜喜格

1、污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间，且不得位于生

产车间上风向。

2、存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。

六、烟尘｜喜格

1、锅炉烟筒高度和排放粉尘量应符合GB3841的规定。

2、烟道出口与引风机之间须设置除尘装置。

3、其他排烟、除尘装置也应达标准后再排放。

4、排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。

5、实验动物待加工禽畜饲养区应与生产车间保持一定距离，且不

得位于主导风向的上风向。

七、设备、工具、管道｜喜格

1、材质：必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制

做。

2、结构：清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于拆

卸、清洗和消毒。

3、设置：

①设备设置应根据工艺要求，布局合理。上、下工序衔接要紧凑。

②各种管道、管线、阀门不应设置在成品上方，防止冷凝水滴入

食品

4、安装

①设备安装应与天花板、隔墙等应有足够的距离，一般是脚架固

定，与地面应有一定的距离。（传动部分应有防水、防尘罩，以便于

清洗和消毒）

②各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便

于清洗、消毒，防止堵塞。