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牛乳中胶原水解蛋白检测方法的建立与优化研究

一、引言

1.1研究背景

牛乳作为一种具有重要营养价值的饮品，含有幼畜生长发育所必需的全部营养成分，在人类的饮食结构中占据着重要地位。它不仅是蛋白质、钙、磷、维生素等营养物质的优质来源，还易于消化吸收，对促进人体生长发育、维持身体健康起着关键作用。正因如此，牛乳及其制品在市场上广受欢迎，消费量持续增长。

然而，随着牛乳市场需求的不断扩大，牛乳掺假问题日益严重。一些不法商家受利益驱使，为了降低成本、增加利润，向牛乳中添加各种廉价的替代物或杂质，以次充好。其中，掺加胶原水解蛋白是较为常见的一种掺假手段。胶原水解蛋白通常由动物皮毛等原料提取，成本低廉。