XXXX年春季学校、集体供餐单位食品安全工作提示.docx

XXXX年春季学校、集体供餐单位食品安全工作提示

各学校、幼儿园、集体用餐配送单位：

为保障春季学期师生饮食安全，严防食品安全事故，现就开学前学校、集体供餐食品安全工作提示如下：

一、压实主体责任，全面自查自纠。学校、幼儿园法定代表人或主要负责人为食品安全第一责任人，开学前组织开展全覆盖自查，建立问题清单、责任清单、整改清单，形成自查报告存档备查；集体用餐配送单位严格落实食品安全主体责任，自查许可资质、原料管控、加工流程、配送条件，确保合规运营；彻底清查食材库存，清理过期、变质、临期、感官异常及假期封存食材，严禁使用陈化粮、腐败变质原料；冷冻冷藏食材核查温度与保质期，不合格一律销毁并记录。

二、严把食材源头，规范采购验收。选择资质齐全、信誉良好的供应商，索证索票齐全（营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证明、批次检测报告、农产品质量安全承诺达标合格证），建立供应商档案；落实进货查验记录制度，专人验收、逐批核查，核对品名、规格、数量、生产日期、保质期、合格证明，不合格食材拒收并记录；禁止采购、使用野生蘑菇、发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜、生食水产品、散装食用油、无标识调味品等高风险食材。

三、强化人员管理，规范健康上岗。开学前全员健康核查（中小学营养餐），其他学校持有效健康证上岗；新入职、返岗人员必须体检合格；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病及化脓性皮肤病人员立即调离岗位