2025年食品科学与工程(食品安全管理)试题及答案.pdfVIP

2025年食品科学与工程（食品安全管理）试

题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：请将每小题的正确答案填在题后的括号内。本题共10小题，

每小题3分。

1.食品科学与工程中，关于食品添加剂的使用，以下说法错误的是

（）

A.应符合国家标准规定

B.可随意添加以改善口感

C.需严格控制使用范围和剂量

D.不同添加剂有不同的使用要求

2.以下哪种食品保存方法主要是通过抑制微生物生长来延长保质期

（）

A.冷藏

B.干燥

C.腌制

D.以上都是

3.在食品安全管理体系中，HACCP计划的关键控制点不包括（）

A.原料采购环节

B.食品加工过程中的高温杀菌步骤

C.产品包装设计

D.成品储存条件

4.食品的营养价值主要取决于（）

A.所含营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的比例

D.以上都是

5.关于食品加工过程中的