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餐饮服务食品安全守则

第一章总则

第一条为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保

障消费者食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《食品安全法餐饮服务许可管理、餐饮服务食品管理根据《安全监

督管理办法》等法律、法规和规章的规定，制定本规范。

第二条本规范适用于餐饮服务提供者，包括饭店、小吃店、快

餐店、饮品店、食堂、集体配餐单位、中央厨房等。

第三条餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或者业主是本单

位食品安全的第一责任人，对本单位食品安全负有法律责任。

第四条鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理制

度，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。

第五条鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食条

件。

第六条本说明书中下列术语的含义

（一）餐饮服务：是指通过即时生产加工、商业销售和劳务劳务向消

费者提供食品和消费场所和设施的服务活动。

（二）餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。

（三）饭店（含饭店、饭店、宾馆、饭店等）：指以餐饮（包括

中、西、日、韩等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店、

等等

特大型餐厅：指加工经营场所面积在3000平方米以上（不含3000平

方米）的