食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度.pdfVIP

食品原料采购索证索票、进货查验

和台帐记录制度

食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和

台帐记录制度是确保食品安全的重要环节，也是食品经

营企业必须遵守的法律法规要求。为了保障消费者健康

和维护企业声誉，食品经营企业必须严格执行索证索票、

进货查验和台帐记录制度，从源头上控制食品安全风险。

一、食品原料采购索证索票制度

1.索证索票的含义

索证索票是指食品经营企业在采购食品原料时，向

供货商索取相关的证明文件和票据，以证明食品原料的

来源合法、质量合格。

2.索证索票的内容

（1）供货商的营业执照、许可证等合法经营证明

文件；

（2）食品原料的生产许可证、卫生许可证等生产

许可证明文件；

（3）食品原料的检验合格证明，包括产品检验报

告、检疫证明等；

（4）食品原料的产地证明、生产日期、保质期等

标识信息；

（5）供货商的联系方式和进货渠道信息。

3.索证索票的流程

（1）在采购食品原料时，采购人员应向供货商索

取上述证明文件和票据；

（2）对所取得的证明文件和票据进行审核，确保

其真实、有效、完整；

（3）将审核无误的证明文件和票据