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2025年营养指导员理论考核试题及答

案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有

一个正确答案，错选、多选均不得分）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“植物性

饮食指数”纳入推荐，下列哪一数值提示该指数达到

“优秀”水平？

A.≥60

B.≥75

C.≥85

D.≥90

答案：C

解析：2025版指南专家组基于近五年全国营养与健

康监测数据，将植物性饮食指数≥85定义为“优秀”，

此时慢病风险下降22%—31%。

2.对孕晚期女性每日α亚麻酸（ALA）的最低推

荐量，2025年WHO与我国共识的差值是：

A.0g

B.0.2g

C.0.5g

D.0.8g

答案：B

解析：我国推荐量为1.4g，WHO定为1.2g，两者差

值0.2g，原因在于我国人群ALA转化率低于欧美人群

12%—15%。

3.采用“双同位素示踪技术”测定人体锌吸收率

时，常用的稳定性同位素配对是：

A.Zn与Zn

B.Zn与Zn

C.Zn与Zn

D.Zn与²Zn

答案：B

解析：Zn与Zn质量差3，丰度适中，仪器

检测灵敏度高，且成本低于²Zn。

4.2025年起，我国对学龄前儿童“维生素D强化

酱油”的强化水平调整为：

A.20IU/10mL

B.40IU/10mL

C.60IU/10mL

D.80IU/10mL

答案：B

解析：基于北方冬季日照4h人群血清25(OH)D仍

30nmol/L的亚群数据，将强化量由20IU提至40IU，

可使缺乏率下降9个百分点。

5.下列哪种非营养素活性成分在2025年被EFSA

正式认定为“具有维持血管内皮功能”的保健功能？

A.番茄红

B.橙皮苷

C.大豆皂苷

D.白藜芦醇

答案：B

解析：EFSA在2025年3月发布正面意见，橙皮苷

每日≥200mg可显著改善FMD（血流介导的血管舒张）

3.2%。

6.对采用“限时间歇性进食（TRE）”的2型糖尿

病患者，2025年ADA指南最优先监测的指标是：

A.空腹血糖

B.糖化血红蛋白

C.凌晨3点血糖

D.餐后4h血糖波动幅度

答案：C

解析：TRE易诱发夜间低血糖，ADA指南强调凌晨3

点血糖3.9mmol/L即需调整药物剂量。

7.2025版《中国食物成分表》新增“昆虫蛋白”

条目，每100g黄粉虫幼虫的PDCAAS为：

A.0.72

B.0.83

C.0.91

D.0.95

答案：C

解析：其氨基酸评分接近酪蛋白，但赖氨酸略低，

PDCAAS=0.91，高于大豆分离蛋白0.88。

8.对慢性肾病（CKD4期）患者，2025年KDOQI指

南建议的磷/蛋白质比值应低于：

A.8mg/g

B.10mg/g

C.12mg/g

D.14mg/g

答案：B

解析：限制磷摄入同时保证蛋白需求，比值

10mg/g可延缓血管钙化进展。

9.2025年《运动营养食品通则》将“β丙氨酸”

每日上限设为：

A.4g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：C

解析：基于皮肤刺痛感与神经传导速度研究，6g为

安全上限，分次补充可减轻感觉异常。

10.下列哪项不是2025年国家卫健委发布的“数

字营养”试点核心指标？

A.居民电子膳食记录完整率

B.AI营养风险预测准确率

C.营养门诊医保电子凭证使用率

D.基层营养师区块链执业率