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题目：餐饮外卖消费状况的调查报告

班级：市场营销

指导老师：小米老师

小组成员：小明

小李

小赵

2019年3月

目录

一、引言

1.调查背景

2.调查目的

3.调查意义

二、调查方法

1.调查设计

(1)调查内容

(2)调查地点和对象

2.抽样方法

三、调查数据统计分析

四、结论

五、营销启示与建议

一、引言

1.调查背景

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数

量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。为了

满足当今社会快速的生活节奏，“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这

个词是舶来品，原意是离店销售。目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相

对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中

高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午

餐外卖生意。

2.调查目的

为了真实反应外卖市场的竞争状况，分析消费群体的分布和喜好，从而认清

市场的机会和威胁，我们组进行一次大学生餐饮外卖消费状况的调查，以供商家

参考。为了解目前郑州市大学生对餐饮外卖的态度，并就如何改善外卖餐饮服务

质量提供建议，为高校学生提供更为方便快捷的服务。

3.调查意义

大学生是外卖消费的主力群体，研究大学生的消费习惯，对于商家和平台

下一步发展有重要的意义。同时，对大学生进行大学生调研，对外卖商家提出

自己的顾客意见建议，有助于双方沟通，共同改善问题，提高外卖行业水准有

重大意义。

4.文献综述

1.外卖餐饮业得以发展的原因

经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体的中

/晚餐主要是通过叫外卖解决的；汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统

成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费者手

中，保持新鲜。.经济的快速发展，打乱了许多人的作息规律，叫外卖可以在任

何的时间，可以为这些人提供方便。为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出

外卖这一卖点，可以吸引消费者的目光，增加自身的附加值。

(2)外卖餐饮业的瓶颈

不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人们

的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；不卫生，特别是短距离用电动车自

行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所以细菌

易感染等；外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消费者的认

知度较低，影响力较小。由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，

当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也

存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的

市场空间。

(3)解决外卖餐饮业相关问题对策

中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关键。

规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工，从而减少人员的使

用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成熟

度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标准化

也会促使农业生产者改善和提升管理水平；在餐饮业向外卖市场同质化竞争的

演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市

场的需要，也是发展的需要；必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备

进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送。

二、调查方法

1.调查设计

(1)调查内容

大学生消费者叫外卖的原因、喜好及建议。

大学生消费者订外卖的地点、途径、付款方式及营销方式。

(2)调查对象及地点

本次调查拟在郑州大学南校区展开。调查对象为在校本科大学生。本次调查

采取实地调查和网络问卷结合的方法

2.抽样方式

我们这样定义目标总体