CN107006746A 一种低热量乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法 （江苏雨润肉食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107006746A

(43)申请公布日2017.08.04

(21)申请号201710249338.4

(22)申请日2017.04.17

(71)申请人江苏雨润肉食品有限公司

地址211806江苏省南京市浦口经济开发

区紫峰路19号申请人上海大学

(72)发明人许世闯徐宝才万嗣宝李聪顾千辉李新福奚秀秀

(74)专利代理机构常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231

代理人高姗

(51)Int.CI.

A23L2/38(2006.01)

A23L2/60(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

权利要求书2页说明书3页

(54)发明名称

一种低热量乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法

(57)摘要

CN107006746A本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低热量的乳酸菌发酵果蔬汁的制作方法，本发明以蓝莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为发酵基质，用小苏打调节发酵基质的pH为5.0～7.0;然后接种乳酸菌进行发酵，发酵结束后添加小苏打将pH调至3.5~4.0;最后加入甜味剂和增稠剂，搅拌、无菌灌装得低热量的乳酸菌发酵果蔬