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2025年校园食堂管理员招聘考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.校园食堂食品安全管理的第一责任人是（）

A.食堂厨师长B.食堂管理员C.学校后勤主任D.学校校长

2.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得制售的食品是（）

A.炖排骨B.凉拌木耳C.发芽土豆D.清炒白菜

3.餐饮服务从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月B.12个月C.18个月D.24个月

4.食堂操作间内，刀具使用后应存放在（）

A.操作台任意位置B.专用刀架并分类标识C.抽屉内混放D.水池边

5.下列属于食品安全高风险操作环节的是（）

A.餐具清洗B.食材粗加工C.冷食类食品制作D.餐具消毒

6.当食堂发生疑似食物中毒事件时，管理员首先应采取的措施是（）

A.隐瞒事件避免恐慌B.立即停止食堂运营，保留现场及剩余食品C.自行处理中毒人员D.等待上级领导指示

7.校园食堂食材采购时，应优先选择的供货渠道是（）

A.无固定摊位的农贸市场个体商贩B.有合法资质的规模化食品生产企业或配送商C.路边流动摊贩D.个人自产自销的农户

8.食品储存时，下列做法正确的是（）

A.生熟食品混放B