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2025年食品安全总监食品安全员考核

考试试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规

定》，食品生产企业应当依法配备食品安全总监和食品

安全员，其中食品安全总监的直接上级是（）。

A.企业食品安全员

B.企业法定代表人或主要负责人

C.市场监管部门

D.质量部经理

2.某糕点厂生产的面包因酵母超标被投诉，食品

安全员在“日管控”记录中未标注该批次原料异常。根

据规定，此类记录至少需保存（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

3.食品生产企业开展“月调度”工作时，调度会

议的召集人应为（）。

A.食品安全员

B.车间主任

C.食品安全总监

D.仓库管理员

4.某企业因未按规定配备食品安全总监被市场监

管部门约谈，根据《食品安全法》，责令改正的同时可

处（）罚款。

A.5000元以下

B.1万元以上3万元以下

C.5万元以