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2025最新版食品类安全考试题库答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂可以用于防腐？（）

A.苯甲酸B.甜蜜素C.柠檬黄

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记

录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后

（）。

A.三个月B.六个月C.一年

3.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米B.花生C.牛奶

4.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.强制性标准C.自愿性标准

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明B.上岗证书C.培训证书

6.以下哪种食品包装材料可能会释放有害物质？（）

A.玻璃B.塑料C.纸质

7.食品加工过程中，以下哪种操作是正确的？（）

A.用同一把刀处理生熟食品B.食品加工人员佩戴首饰C.保持加工场所清

洁卫生

8.以下哪种食品属于高风险食品？（）

A.面包B.酸奶C.生食海产品

9.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格

后方可出厂或者销售。检验应当有（）。

A.检验记录B.检验报告C.检验人员签字

10.以下哪种行为违反