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食堂事故应急预案范文（4篇）

食堂事故应急预案范文（精选4篇）

食堂事故应急预案范文篇1

一、组织机构——火灾事件应急小组

组长：

副组长：、

具体安排：一组：、

二组：、

二、灭火工作

1、食堂负责人及全体工作人员需熟悉灭火器摆放位置，以便发

现火情能第一时间处理；

2、食堂经营企业发现火灾和火险势头，立即查明真相，如处于

初期火灾，应冷静处理并上报副组长；副组长接到报警电话后立即

切断总电源和关闭天然气总阀门，组员快速赶赴现场扑救，各商户

配合扑救；

3、食堂经营企业全部从业人员需详细了解各种初期火灾处理办

法；

4、电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用

消防栓水灭火；

5、油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器

进行灭火；

6、排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭

火；

7、如遇已无法处理的火灾，组员应及时向学校保卫处消防科（）

汇报，报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情

况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，

得到允许后才能挂断电话，报告完毕后配合疏散；

8、食堂经营企业需安排人员积极维护起火现场秩序，禁止在起

火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。

三、应急疏散

1、经营企业负责人立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进

入，并按照疏散指示图上标注的责任区域指挥人员疏散；

2、被疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场；

3、疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若

必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身

体快速冲出；

4、副组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时

向组长及消防部门汇报。

四、通讯联络、安全救护的程序和措施

1、应急组组长根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随

时救护受伤的人员；

2、受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医

院；

3、若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。

五、事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原

因，吸取教训，制定防范措施。

食堂事故应急预案范文篇2

一、组织机构：

组长：餐饮经理

副组长：督查员

成员：各食堂目标责任人及验收员

二、各类应急预案:

（一）遇群体性食物中毒的应急处理

其办法是；1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发

现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并

立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监

督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无

死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安

机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人

尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中

毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，

应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、

菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以

供采样检验，查找中毒原因，

3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责

任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，

详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、

就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、

保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好

后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、

食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时

操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共

同分析判断可能造成食物中毒的原因。

（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠

纷的应急的处理。

其办法是：

责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方

或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。

（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。

其办