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食品安全知识培训工作计划范文

一、培训目标

通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品

卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业

道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操

作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校

集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目

的。

二、培训对象

学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求

1、食堂管理人员

（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为

教育事业服务。

（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。

2、食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员等）

（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

（3）具有一定的文化基础。

（4）具有良好的个人卫生习惯。

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四、培训内容

1、法律法规知识

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治

法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐

卫生监督办法》等。

（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

（2）水源管理以及环境卫生要求。

（4）个人卫生要求。

3、食品加工操作卫生要求

（1）食品采购与运输卫生要求;

（2）食品验收入库与储存卫生要求;

（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求;

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4、常见的食物污染及其预防控制知识。

5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

（1）食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

（2）常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

（4）食物中毒和肠道传染病案例。

6、膳食营养知识

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（1）人体基本营养素（平衡膳食）;

（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;

（3）膳食中营养素的搭配。

五、培训的组织实施

（一）培训管理原则与要求

学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实

施本校人员的培训工作。

（二）培训方式与培训时间：

1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员

和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训;对已在岗

但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学（以学校为单

位、利用培训教学资料）的方式进行强化培训。

2、培训时间与培训周期

（1）上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议

培训时间不少于____学时。

（2）强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数

以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成

培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学

习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中

培训。

食品安全知识培训工作计划范文（二）

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一、总体要求

各学校要从____的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护

社会稳定的政治大局出发，深刻认识《中华人民共和国食品安全法》

颁布施行的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命

感，把学习宣传《中华人民共和国食品安全法》作为一项重要工作列

入议事日程，切实抓好《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传

____工作。深入学习，全面掌握《中华人民共和国食品安全法》的主

要内容，准确把握《中华人民共和国食品安全法》的精髓，切实增强

学校对食品安全监管