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2025年营养指导员理论知识考试试卷及

答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.激素

答案：D

解析：营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、

矿物质和水六大类，激素不属于营养素。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.红薯

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，易于人体吸收。

3.哪种维生素有助于骨骼的生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼的生长和发育有重

要作用。

4.以下哪种矿物质对心血管系统有保护作用？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

答案：B

解析：镁对心血管系统有保护作用，可以降低血压、预防心脏

病。

5.哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为“生命的火

花”。

6.哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果