2025北京丰台高二（下）期中生物.pdfVIP

丰台区2024-2025学年度第二学期期中练习

高二生物学考试时间：90分钟

I30

第卷（选择题共分）

本部分共30小题，每小题2分，共60分。在每小题给出的四个选项中，选出最

符合题意的一项。

1.虾酱是以虾为原料的传统发酵食品。在乳酸菌、芽孢杆菌等多种微生物共同作用下，原

料中的蛋白质和脂肪发生水解，形成虾酱的特有风味。下列相关叙述错误的是

．．

A.传统虾酱的制作过程需严格执行无菌操作

B.虾酱特有风味的形成受发酵时间的影响

C.原料中的蛋白质会被水解成小分子的肽和氨基酸

D.分析虾酱发酵过程微生物种类和数量有助于改良风味

2.关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列相关叙述正确的是

A.制作泡菜的菜料不可完全淹没在煮沸后冷却的盐水中

B.超市未开封的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌

C.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无