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食品供应链应急处理试题

考试时间：120分钟

总分：100分

适用对象：食品科学与工程、食品质量与安全、供应链管理专业

学生及食品行业从业人员

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品供应链应急处理的核心理念是（）。

A.事后补救为主

B.预防为主、快速响应

C.单一主体负责

D.降低成本优先

2.根据《食品安全法》，当食品发生可能对人体健康造成严重危

害的紧急情况时，食品生产经营者应当启动的召回级别是（）。

A.一级召回（已经或可能导致严重健康损害）

B.二级召回（已经或可能导致暂时性健康危害）

C.三级召回（标签、标识存在瑕疵但不影响食品安全）

D.自愿召回

3.在食品供应链中，因自然灾害导致原料运输中断时，最优先的

应急措施是（）。

A.立即停止所有生产

B.启动备用供应商资源，协调替代原料采购