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公共营养师考试题库及答案技能

###单项选择题（每题2分，共10题）

下列哪种食物维生素C含量最高？

A.苹果

B.草莓

C.香蕉

D.葡萄

答案：B。解析：草莓是维生素C含量较为丰富的水果，苹果、香蕉、葡萄

的维生素C含量相对草莓要低，所以选B。

人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。解析：碳水化合物在人体内消化吸收快，能快速提供能量，是人

体能量的主要来源，蛋白质和脂肪虽然也供能，但不是主要的，维生素不提

供能量，所以选C。

以下属于优质蛋白质的是？

A.玉米蛋白

B.大豆蛋白

C.小麦蛋白

D.大米蛋白

答案：B。解析：大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人

体组成模式接近，属于优质蛋白质，玉米、小麦、大米蛋白中部分必需氨基

酸含量相对较低，不属于优质蛋白，所以选B。

富含钙的食物是？

A.菠菜

B.牛奶

C.西红柿

D.黄瓜

答案：B。解析：牛奶是钙的良好来源，钙含量高且易被人体吸收，菠菜中

草酸含量高，会影响钙的吸收；西红柿和黄瓜钙含量较低，所以选B。

夜盲症可能是缺乏哪种维生素引起的？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答