食品与化学教研室97课件讲解.pptxVIP

微生物学基础;第2章微生物学基础知识

项目二真核微生物

;主要内容

一、酵母的形态与结构

二、酵母的菌落特征

三、酵母的繁殖

四、霉菌的结构

五、霉菌的繁殖方式;酵母：是一群以圆形或椭圆形单细胞的、以出芽或分裂为主要繁殖方式的真菌

多数出芽繁殖，也有裂殖

能发酵糖类产能

喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长

细胞壁含有甘露聚糖;（一）酵母的形态、大小;（二）酵母的构造;1.细胞壁;2.细胞膜;3.细胞核;（三）酵母的菌落特征;（四）酵母的繁殖;（四）酵母的繁殖;（四）酵母的繁殖;（四）酵母的繁殖;;2.有性繁殖;（五）酵母的应用;霉菌为丝状真菌的统称。常指菌丝体发达又不产生

大型肉