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营养指导员理论知识考试题库及答案

一、基础营养学部分

（一）单项选择题

1.以下哪种氨基酸属于成人必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.色氨酸

D.酪氨酸

答案：C（成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、

赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

8种；组氨酸是婴儿必需氨基酸）

2.每克脂肪在体内氧化提供的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

答案：C（脂肪产能系数为9kcal/g，碳水化合物和

蛋白质均为4kcal/g）

3.维生素B1的典型缺乏症是：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏导致干性/湿性脚气病；

维生素C缺乏为坏血病，维生素A缺乏为夜盲症，维生

素D缺乏为佝偻病）

4.以下属于单糖的是：

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：C（单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖；