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食品安全风险管理制度范文

1目的

确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以防止非预期的使

用或交付。

2适用范围

适用于原料、辅料(含包装材料)、半成品、成品及出厂产品所发

生的不合格品的控制。

3程序

3.1在超出关键限值条件下生产的产品由关键控制点监视人员直

接识别潜在不安全产品，对其进行标识和隔离。

3.2不符合操作前提方案条件下生产的产品，现场生产人员先行

将其标识和隔离。通知质检人员评价不符合的原因和对由此对食品安

全造成的后果，满足如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为

潜在不安全产品。

a)相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平；

b)相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受

水平；

c)尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受

水平。

3.3对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得证据可作为安全

产品放行，否则应作为不合格产品处理：

a)除监视系统外的其他证据证实控制措施有效；

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b)证据显示，特定产