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评茶员技师简答题

一、单选题

1、（）品种的乌龙茶外形壮直，不扭不弯。

（A）闽北水仙（B）凤凰单丛（C）岭头单丛（D）台湾红乌龙

2、（）是红茶茶汤带有金圈的主题物质。

（A）茶黄素（B）黄酮类（C）茶氨酸（D）咖啡碱

3、（）铁观音外形特点是油润砂。

（A）春季（B）夏季（C）秋季（D）冬季

4、白琳攻读的品质特点主要有哪些（）。

（A）外形细长弯曲（B）色泽乌中带黄（C）香味纯正（D）汤色浅红

5、（）外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，带有

松烟香。

（A）正山小种（B）武夷岩茶（C）工夫红茶（D）大红袍

6、“墨绿润”用以描述大叶种绿茶制得的（）的外形色泽品质。

（A）蒸青（B）炒青精制茶（C）烘青精制茶（D）晒青精制茶

7、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

（A）饮用（B）药用（C）食用（D）代酒

8、C、R系列揉捻机具有结构紧、坚固耐用、耗电省以及揉捻成条快、

破碎少、（）等特点。

（A）色泽乌润（B）破碎快（C）条索细紧（D）耗时短

9、白牡丹采用（）芽叶初展嫩梢制成。