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学校食品经营过程与控制制度

一、食品采购

1.学校监督食堂、超市委托经营单位制定食品采购计划。确定

采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2.学校监督食堂、超市委托经营单位选择供货商。要认真查验

供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.学校监督食堂、超市委托经营单位签订供货合同。与供货商

签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时

的双方的责任和义务。

4.学校监督食堂、超市委托经营单位索取食品的相关资料。向

供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票

等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建

立供货商档案备查。

5.学校监督食堂、超市委托经营单位对食品进行查验。具备条

件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记

录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.学校监督食堂、超市委托经营单位每一批次的进货情况详细

记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品储存

1.因公司食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，

公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放

于经营场所。

2.详细记录食