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高级评茶员试题及答案

单项选择题

1、绿茶的发酵程度为

A鲜叶不发酵

B轻发酵

C全发酵

D半发酵

答案A解析绿茶属于不发酵茶

2、乌龙茶的产地主要在

A西南

B东南

C东北

D西北

答案B解析乌龙茶主要产于福建广东等地

3、白茶的加工特点是

A揉捻

B发酵

C微发酵

D烘焙

1

答案C解析白茶加工时不炒不揉自然干燥

4、黄茶的特点是

A芳香高锐

B滋味鲜爽

C叶底黄亮

D汤色红艳

答案C解析黄茶加工有闷黄工序叶底呈黄色

5、红茶的茶汤颜色为

A黄绿

B红艳

C橙黄

D紫红

答案D解析红茶发酵充分茶汤呈红色

6、普洱茶的后发酵程度为

A不发酵

B轻发酵

C半发酵

D全发酵

答案D解析普洱茶有渥堆发酵过程

7、花茶的窨制工艺是

2

A晾青

B揉捻

C窨花

D发酵

答案C解析花茶是茶与鲜花窨制而成